食材：牛肉丝300公克，葱3支，姜片2片，蒜头2颗，红辣椒1支，酱油1大匙，糖1小匙，盐1/2小匙，高汤2大匙，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，水4大匙
做法：葱切段；蒜头切片；红辣椒切片，备用；牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用；热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用；作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片、辣椒片及姜片，再加入所有调味料煮至汤汁沸腾；最后加入作法3的牛肉丝，快速拌炒均匀即可。
食材：牛里脊半斤，1个大青椒，适量的油盐、生抽、料酒、葱姜末、生粉胡椒粉牛肉粉、蚝油、花生油
做法：酱牛肉切成条状，放入碗中，加入2勺料酒、1勺生粉、少许盐、1勺生抽、1茶匙胡椒粉、少许花生油，拌匀腌制大半天左右；青椒切条备用，热锅上油，葱姜爆香；将腌制好的牛肉条倒入锅内，爆炒至变色，加蚝油，少许的热水，大火爆炒3-4分钟，加入青椒炒匀，加入一点牛肉粉增鲜，适当撒一点食盐即可出锅。
食材：牛肉2斤，西红柿500g；植物油50g，花椒油50g，高汤500g，酱油50g，料酒15g，白糖150g，味精5g，水淀粉50g，大料5瓣，葱20g，姜10g。
做法：将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止；将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用；将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
食材：牛腱子600g，适量的植物油、食盐、葱姜、桂皮、香叶、八角、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和熟芝麻
做法：生姜切片，大葱切段，锅内放入适量的水，加入葱姜、桂皮八角香叶和料酒，烧开；小火炖40分钟；捞出沥干切成小长条，锅里放油，如牛肉条煸炒；炒至有些干时加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒匀；加入适量的熟芝麻超翻炒均匀即可出锅。
食材：牛扒或牛肉，适量的味霖、酱油、姜末、料酒、芝麻
做法：肉切块或切片，碗里放入1汤勺味霖、1汤勺料酒、2汤勺酱油，放入姜末，热锅放油，煎牛肉，翻面煎熟，撒些芝麻，稍等片刻把碗里食材倒一起煮，收汁即可出锅。
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