醉排骨是福建省福州地区的特色传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之。桔红色的外表,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。
福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是秒杀一切的一道菜。
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一口满足你味蕾的
醉排骨
主料> 双汇肋排、大蒜头
辅料> 鸡蛋白、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
做法>
1.将排骨切成长方块。
2.将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3.开温火热猪油锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4.将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。
这颜色看起来就食欲大增
给我一盘醉排骨
我能吃好几碗饭!
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