黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。黄豆还含有丰富的钙质,其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配,效果更好。黄豆焖猪蹄补钙、强筋、健骨的作用格外出色。
这道菜,电饭煲就能搞定,省事!
第一步:将干黄豆提前泡发,约1小时,将斩好的猪蹄洗干净,放进煮沸的水中焯水,去掉血沫
第二步:炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱,放入猪蹄,翻炒至表皮金黄
第三步:放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐,让每一块猪蹄都沾满酱料
第四步:把浸泡过的黄豆沥干水,加入到猪蹄中,翻炒均匀,往锅内注入没住猪手的开水烧开,再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中,并且放入胡萝卜块,按下煮饭键,自动煮熟,即可上桌
烹饪技巧:
1、黄豆不用浸泡很长的时间。我婆婆教我的一招,把黄豆爆炒过再焖,黄豆不仅更易焖,而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香;
2、有压力锅的小伙伴,可以用压力锅焖至软硬适中的。要不直接在炒锅中转成小火焖40分钟左右。我一个人怕使用压力锅,倒在电饭锅里,我就可以放心地该干啥干啥啦。
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