小编儿时有一个梦想,就是一个人啃猪蹄啃个够。小时候家里穷,看到这个流口水,但始终没有吃上。想想心酸啊,今天我们来做一下,吃个够。猪蹄富含胶原蛋白,对女性美容非常有益哦。
主材料 猪蹄
将准备发了的猪蹄用清水洗净。其他配料有木耳、冰糖、香味以及甘草茴香。
木耳泡入水中,大料用布包好,备用。
猪蹄要劈一下,为了料能入味。锅上放入水,烧开,将准备好的猪蹄放入,过开水三分钟左右,捞出备用。
热锅热油,小火,将冰糖放入,至起金黄色气泡时即可。
先放入一个猪蹄,在锅中轻缓翻滚,让猪蹄均匀上色。其他同上。
料酒加入适量,将准备好的凉开水放入,快要满过猪蹄即可。
把姜、葱、辣椒也放入布包内,放入锅内,大火烧开后转小火慢炖。
一个半小时左右,把木耳放入,继续慢炖一个小时左右。
根据个人口味放入适量盐,继续炖半小时左右。
当猪蹄颜色纯正时,汤汁收的差不多时就可以出锅了。
小贴士
不用高压锅的原因,是这样炖出来味道更正更香。
冰糖炒色时注意火候,要刚刚好。
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