热爱劳动的人最美最帅,祝大家劳动快乐!
通过新加坡电视台这个国际窗口,从“火筵工作室”了解四川的味道。
新加坡朋友如约而至,火哥带着节目组深入市场,从基础食材开始了解四川的味道。“百菜还是白菜好,诸肉还是猪肉香”四川的猪肉是全国最好的,天府之国丰富的物产让主持人眼花缭乱。火哥还现场教授主持人川菜之王——回锅肉,主持人立马爱上了这个味道。
从清晨六点到傍晚时分,二十四道经典川味全部呈现在我们眼前。
希望更多人来了解川菜的文化,来品尝四川的味道!
川菜的基本味型为咸甜,苦,辣,酸,鲜,香七种。在咸鲜的基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,今天呈现的是最经典的24种复合味道。在川菜烹饪过程中,运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
“一菜一格 百菜百味”是川菜最贴切的名片。
不多说了,来看看这二十四道都有些啥?
辣椒的天地:
1红油味:红油鸡丝凉面
2蒜泥味:蒜泥白肉
3酸辣味:酸辣豆花
4怪味:怪味鸭掌
5煳辣味:蓑衣黄瓜
6陈皮味:陈皮牛肉
7豉椒味:豉椒兔丁
8荔枝味:宫保鸡丁
9鱼香味:鱼香肉丝
10家常味:回锅肉
花椒的舞台:
11 麻辣味:水煮牛柳
12 椒盐味:椒盐酥肉
13 椒麻味:椒麻鸡
甜蜜的乐园:
14 甜香味:甜烧白
15 糖醋味:糖醋脆皮鱼
16 咸甜味:樱桃肉
七绝的江湖:
17 麻酱味:麻酱凤尾
18 芥末味:芥末三丝
19 姜汁味:姜汁豇豆
20 糟香味:醪糟粉子
21 酱香味:酱烧春笋
22 五香味:五香鸭舌
23 烟香味:烟熏老腊肉
盐里的乾坤:
24咸鲜味:坛子肉
我们一起经历、品味经典川味!
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