自制辣椒酱，厨房小白都能做，口感柔滑香辣！

先准备材料，话说这一款辣椒酱自己琢磨的哦，味道杠杠滴，青辣椒红辣椒都有，青椒选择老一点点的哈，洗净加控干水分

在准备，蒜头，生姜，大洋葱一个，香菇。成品味道超好，又辣

将所有材料放在一起在盆子里

用刀砍的这样碎碎的，不用太细哦，砍的就像图中这样即可

锅里放油，我加了一些发酵好的自制剁椒先炒，让味道更好，没有就算了，要是加豆豉也可以在这一步加，但我这次没有所以没加，剁椒在锅里炒一下

忘了说油稍微多一些，不然粘锅就不好了，然后把斩好的辣椒倒进去慢慢翻炒，光线很强拍照有点反光

炒一会儿之后加点白酒，会很香的

胡椒粉适量

鸡精适量，做辣椒酱放一点香一些

生抽适量

小火炒到水份蒸发的差不多了，辣椒香菇也熟了，注意也不要炒的太死了，火候很重要啊，先装起来备用

锅里到油多一点烧熟放温了之后，倒进去辣椒里搅拌均匀，直到看起来上面浮着一层油，这样可以保存很久都不会坏，看起来好像淹没了辣椒一样，待续

这一款辣椒酱真的很好吃，这两天炒菜都放了，太香了，拌饭吃也很OK