锅盔，又名酥油千层饼，其凭借香、酥、脆、细嫩化渣而成为四川的特色小吃之一。相传三国时候，诸葛亮派姜维率队驻扎四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名。今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变形成。
近日，小编找个机会，于成都一条小巷子里的一家面店，拍摄到了锅盔的做法。这是先和面。
将和好的面用手扯成均匀的剂子。
擀面仗将面剂子擀制并甩成牛舌薄片。
在牛舌薄片抹上猪油。这样做有利于锅盔在烤制后吃起来酥嫩。
随后将牛舌薄片卷起。
卷起来的牛舌薄片很好看呢。
再用擀面杖将抹了猪油的面卷擀制并甩成牛舌薄片。这样猪油就能均匀地分布在面剂子中。
随后，进一步抹上相关馅料。一般的馅料有猪肉、牛肉、红糖等。
将抹好馅料的面片卷起来并蘸芝麻。
擀面杖继续发挥作用，将面片擀成圆形。
锅盔胚子正式出炉。
接下来，将锅盔胚子下到鏊子中油煎。
待锅盔胚子两面金黄后，下入炉膛中烘烤。
外酥内嫩不油腻的锅盔在几分钟就就正式出炉了。香味也吸引了过往的市民前来购买。
据面店老板介绍，每天小店能卖700个左右锅盔，按照均价4元算，一天平均收入近3000元钱，听起来似乎不错，而且锅盔还只是其中一个经营项目。但老板说还有更厉害的店，一天能卖2000来个，让小编听的直咋舌。（图文原创，盗用必究，欢迎收藏、转发或者留言探讨，点击右上角“关注”二字，您就能阅读我的所有文章，谢谢）
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