看似简单的凉拌茄子，按这步骤做出来比肉都香，味道就是不一样

夏天很多朋友都爱吃凉拌的家常菜，只需把各种时鲜蔬菜简单焯烫，再浇进调好的味汁，清爽开胃。茄子是咱餐桌上上很受欢迎的一种蔬菜，茄子不止口感细嫩还有多种营养元素，常吃茄子能保护心血管，防癌抗癌延迟衰老。凉拌茄子很多人都爱吃但是有时候做出来的凉拌茄子口感发涩不油润，或者是茄子过于软烂没有口感，更关键的是调味汁的配比把握不好。今天和您分享我家的一道鱼香凉拌茄子的做法，希望朋友们喜欢。

主料：长茄子400克、油30克、盐3克、小葱2棵、红干椒、大蒜1头、香菜2棵、花椒3克、陈醋15克、生抽15克、香油5克、白糖5克。

茄子洗净切开成大片，放进笼屉上锅蒸5分钟左右，蒸到茄子用筷子能轻松穿透。

蒸好的茄子放凉后撕成细条。

撒上切好的大蒜粒和香菜段。

把生抽，陈醋，白糖、香油，盐倒进小碗里调成鱼香味汁。

锅里倒进油烧热后放葱段、辣椒、花椒炒成葱油。

把烧好的葱油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀。

最后倒进调好的鱼香味汁，拌匀。