最香不过贴骨肉

世界上没有啥事

是一块大骨头解决不了的

假如有

那就两块！

筒骨买回家用大铁锅煮透就是一锅带荤腥的汤水了，用它熬白菜煮粉条或者炖萝卜，就是小时候一个不错的有滋有味有油水的主菜。

把筒骨上的那一点肉小心翼翼的剔下来，加点大葱、加点酱油炒，就是一盘宜酒宜饭的好菜了。

在大人看来，这是骨头的附属品，等于是买骨头白饶了肉，喝了汤还有肉吃，一份钱做了两件事，简直是赚到了。

吃拆骨肉的时候大人会说：贴骨肉最香。也就是因着筒骨上的这点肉，我记住了“贴骨肉”这个名词，也记住了它的美味。

童年少年的记忆里买到筒骨的机会很少，吃到贴骨肉的机会就更少了。

稀缺而美妙的东西总是容易被印在记忆里的，家里的那盘贴骨肉就是这样留在我的味觉记忆中。

贴骨肉配蘸水

主料：排骨

调味料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、豆豉辣酱

1. 排骨泡几个小时去血水，中间换水

2. 葱姜改刀

3. 排骨加葱姜蒜、花椒，高压锅压制20分钟

4. 拿出来过凉水，脱骨备用

5. 底油炒香葱姜、花椒、干辣椒、豆豉辣酱，放入排骨肉加适量酱油炒匀出锅

有句话叫最香不过贴骨肉，可见这排骨有多么的好吃了，加上豆豉特有的味道，辣辣的，香香的，解馋又下饭。你问我为什么要把压好的排骨去骨？这不是吃的时候省事嘛，大口吃肉不吐骨头这多过瘾啊