独家《走油豬元蹄》做法、速度收藏！

主料：

豬元蹄（肘子1个）；

辅料：

八角3顆，丁香4粒，草果1顆，花椒5粒，桂皮1小片，姜2片，生抽3大匙，老抽3大匙，酒2大匙，冰糖2大匙，盐适量；

制作方法

豬元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，留备用。

重新换新水，煮开，下豬元蹄，中火煮5到60分钟。

煮好捞出来，一定要沥干水，或用餐巾纸正反面擦干。

不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出。

煎好的肉放入冰水，浸泡10到15分钟左右，直到猪皮皱起。

另起新锅，加6杯左右的水，加入所有调料和元蹄，大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，最后转大火，开锅盖，收汁，装盘，酱汁滤掉调料淋在元蹄上，结束。