回想在爸妈家吃饭那多年，最难忘的是大铁锅里做出的各种面食。等我下班回家，正好掀锅，包子、饺子、馒头、花卷，豆子粑粑，往往是满满当当一大锅。随着热气袅袅升腾的，是各种面食香和味道的诱惑。那正是每个人心头挥之不去的烟火气息，家的味道。
那些只有在家里才能吃的上的食物，代表的已经不仅仅是一种果腹的功能了。它，除却食物的本能之外，更是一种最朴素的载体，人们习惯用它，传承，寄托，满载。。。。。。
爱，其实也没必要非说出来，如果做不到，不说也罢。
行动，远比话语重要。
如今，爸爸离开我们已十年，妈妈也到了各种力不从心之。就比如，想吃自家的包子饺子，也只有等我有时间的时候。
我博客里的包子饺子等面食很多，因为我只有周末才有时间拍美食片子，片子拍的也都是我周末做的。我曾经以为是我深爱着这些面食，写到这里我才明白，家有老人和孩子，我自己的口味已经随他们同化了。
人到中年，说到类似的话题，有一点点伤感，有一点点复杂，当五味陈杂一齐涌心头的时候，我就不知该如何表达，反倒不如年轻人能够轻松驾驭此话题。
不说也罢，吃吧吃吧。
尝尝我昨天包的山芹菜蒸饺（包子）吧，来自野外的山芹菜，炒了点油渣，搁了点猪油，加了点海米和韭菜，真正的皮薄馅足，鲜得灵！
无论是包子、饺子还是盒子等包馅食物，只要调馅的时候放上油渣和一勺猪油，那鲜香的滋味马上提升了一个档次，想不好吃都难啊，不信你试试！
原料：山芹菜300克、韭菜200克、猪肉250克、虾米40克
面粉400克、热水100克、冷水约80克
做法：
1、面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮；
2、揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟；
3、山芹菜摘好，切掉根部，清洗干净；
4、入开水中焯烫至变色变软；
5、捞出马上冲凉，挤干水分，切碎备用；
6、猪瘦肉切丁，肥肉切丁后入锅炒成油渣；
7、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣酱和生姜末拌匀腌制；
8、虾米冲洗干净后，用温水泡发，用时捞出切碎；
9、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；
10、馅料除韭菜外，添加花生油、猪油（少量）、盐、生抽和匀，最后加韭菜和一点香油拌匀；
11、取出面团，揉匀，下剂，擀皮；
12、包入馅料，捏成麦穗状；
13、凉水入锅，大火蒸制，上汽后转中火，继续蒸10分钟关火。
温馨提示：
1、若是嫌山芹菜味儿大的，焯水后可以用凉水浸泡一段时间，中间可以换次水；
2、猪肥肉提前炒成油渣入馅，再添加一点新炒的猪油，馅料会格外鲜香提味；
3、韭菜入馅，不可过度搅拌，否则不仅不鲜，还会串味。等到其他馅料搅拌好以后，再把韭菜碎轻微拌匀，这样成品的味道最佳；
4、蒸制时间随蒸饺的大小灵活掌握。。
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