香辣牛肉干

作者：爱做梦的小胖纸

用料

牛肉 2斤

熟芝麻 若干

八角 少许

姜 若干

蒜 少许

干辣椒 若干

茴香 少许

桂皮 少许

花椒 少许

做法步骤

1、将牛肉顺着纹理切成条。

2、大火烧开水后，下入牛肉焯水。撇去浮沫。

3、煮五六分钟后捞出，泡入冷水中片刻。

4、将牛肉置于炖锅中，加入香料炖烂。

5、取出炖烂的牛肉，用手顺着牛肉纹理撕成小条。

6、锅内放入油烧热，将牛肉条分批下锅炸酥。

7、将所有牛肉炸好后，置于一旁备用。取适量油倒入锅中烧热，放入姜片爆香。

8、倒入煮牛肉时的高汤。

9、倒入炸好的牛肉，和入熟芝麻和糖色。糖色用冰糖炒最佳。

10、倒入辣椒粉炒匀。炒干水分即可。

11、这是成品图。

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