仿佛不管什么样的食材,只要加上四川两个字作为前缀,就无形中已经为这道菜撒上了野山椒,切好了二荆条,对于小编来说只要听到川味,就总想着辛辣的红油在白瓷盘中映着满屋的灯光,映着高朋满座欢声笑语,每每觉得已经找不到好吃的来做,翻一翻川菜食谱,又总是在这一页发出惊叹,在那一页咽下口水,对于川菜的喜爱大概是怎么也磨灭不了了的吧。
今天小编给大家带来的这道菜,叫做川味拌牛肉,牛肉经卤过后肉香与卤味齐放,少不了的红油酱汁和白绿生蔬,配上满满一碗白米饭,正统川菜讲究的色香味全在这简简单单的一道菜中。
食材:牛腱子肉、黄瓜、香菜、洋葱、炸花生米、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果
步骤:
1牛腱子肉洗净后抹上甜面酱,同时将洋葱片铺在肉上,放入保鲜盒中腌制大概10小时。
2将准备好的香料同老卤汁放入炖锅,加适量水后放入腌制好的牛肉,待水沸腾后转小火卤一个半小时,期间放入老抽上色、适量食盐调味,卤好后牛肉放在卤汁中放置一夜。
3 将生抽、糖、醋、香油、红油混合成调味汁。
4 将卤好的牛肉切片,与黄瓜丝、香菜段拌匀,淋上调好的红油汁,撒上花生米装盘。
香辣的川味拌牛肉对于很多人来说,其实很容易就能学会,虽然看起来所需食材较多,但是很大一部分是家中常备的香料,大家还可以按照拌牛肉的方法,尝试着去做其他肉类喔。
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