如何做比饭店还好吃的辣子鸡？

现在川菜越来越流行，大街小巷川菜馆比比皆是，然而川菜虽然好吃，餐馆的油什么的总是不让人放心，如果自己能在家做就不用担心这个问题了，安全又卫生，小编是个川菜控，头条号里有很多种川菜的做法，以后也会陆续更新，喜欢的朋友一定要关注我哦！

用料（四人份）

主料琵琶腿 3个 郫县豆瓣酱 2大勺 香菇 4个

干木耳 10克 青椒 1个 香菜 1棵 干辣椒 2个

辅料 小葱 1棵 姜 2片 蒜 3粒

老抽 10毫升 冰糖 20克

步骤

1.将鸡腿洗净，去骨，切成小块。

2.木耳，香菇提前洗净，泡发，香菇记得去蒂。

3.锅内加水，冷水下入鸡块，等水烧开后还再煮3分钟左右。

4.煮好的鸡块捞出洗净浮沫待用，讲究点的可以这样弄两遍。

5.蔬菜全部切小块。

6.炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。

7.将鸡腿捞出，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。

8.放入葱姜蒜红辣椒继续炒香。

9.下入冰糖继续翻炒，冰糖炒化为止。

10.鸡块放入煸炒，炒干水分为止。

11.加入适量老抽上色。

12.下入香菇木耳和青椒片，继续炒2分钟。

最后下入香菜段。

小tips

1、老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的。

2、全程不需要加水。