鱼我们常吃,因靠近海边,一年四季各种海鲜应有尽有,最常做的是红烧、清蒸、煎,或者一鱼三吃
但是象这样做成鱼饼不常做,主要是怕麻烦,又要去骨,又要刮肉剁泥的,最主要的是家里没有很小的小朋友了,不怕刺
今天学做的鱼饼是苏北一带非常地道的传统海鲜菜,选择做鱼饼的鱼,一般都是那种小小的海鱼,鱼刺细细的,切碎了可以一并吃下去,这是天然补钙的好食材,老师用的是马鲛鱼来做,不好找,我选择了菜市场里最常见的草鱼链鱼之类的。
材料:鱼一条,面粉50克,西芹30克,生抽、盐、胡椒粉适量
做法:
鱼请鱼摊的师付帮忙切下两片肉来,其他的鱼骨剁成小块可以炖汤喝;将鱼肉片用刀刮出肉来,加入料酒、胡椒粉、盐、生抽往一个方向搅拌均匀,加入西芹丁,拌匀,取大约35克的鱼肉用手团成圆放入锅中,稍稍压扁,中火煎成两面金黄既可。
鱼饼就做好了。
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