周末,邀请父母到我这边来玩一下, 可开始他们说有事, 也许不能来。 算了, 那我也会安排出去,少买点菜。 可没预料到, 他们又说要过来,临时再去买菜来不及了, 我们这边菜市场比较远, 还是仅家里现成的材料做着再说。
打开冰箱,还有些排骨和鸡腿,鸡腿去骨腌制再用蒸的方法, 即以前做的一道菜“虫草花蒸滑鸡”,再加了些粉条和青豆;而排骨本想烧制,却发现家里没有什么配料, 最后征求了下他们的意见用烤制方法, 但发觉要快速腌制入味比较难, 时间太短, 所以先将它预成熟, 煮上十五分钟,再趁热加入调料, 好让它尽快入味, 腌制过程中我还盖上盖, 让它味道焖在里面, 中间勤翻动一下, 这样不出两小时,就可以放入烤箱中了。
在烤制的时候, 满屋都弥漫着排骨的香味, 让人闻到后就忍不住就想尝尝, 待到端上桌,蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩, 也让人垂涎欲滴, 再拿起来啃上一块, 提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味,而且让排骨烤制时间缩短, 且更加酥软, 连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口, 只叫好吃。 妈妈也夸我会做菜, 普普通通的一道烤箱菜,让我“赚足'了面子。
【蜜汁叉烧排骨】原料:排骨 姜 葱 叉烧酱 盐 胡椒 味精 老抽 料酒制作:1. 将洗净的排骨放入锅中, 锅中加入适量的水, 姜片, 和适量的料酒;
2. 大火煮开,撇去上面浮沫,大火煮上十五分钟;
3. 捞出来后, 趁热加入盐, 胡椒, 味精, 姜片和葱等调料;
4. 再加入两大勺叉烧酱, 和少量老抽;
5. 将它们搅拌均匀后, 腌制一个小时以上, 中间翻动几下;
6. 放入铺用锡纸的烤盘上, 预热180度的烤箱, 30分钟;
7. 在锅中烧一锅水, 加入少量的盐和油, 放入几颗小白菜焯一下;
8. 当排骨烤制七, 八分钟的时候, 拿出来翻动一下, 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上;最后一次差五分钟拿出来时, 将蜂蜜刷在排骨上;
9 烤好后拿出来装盘, 旁边摆上刚焯过水的小白菜。
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