超经典的一道家常美味，极少人会做这道梅菜扣肉

今天给大家介绍一道经典菜，下饭菜：梅菜扣肉。有些人极是喜欢这道菜，有的却不喜欢，这应该是这道菜最独特的地方吧！有所爱有所不爱！准备食材：半斤五花肉、梅干菜60G，葱一根，腐乳汁生抽料酒等

1、将方块的五花肉块放入冷水中，加入3-4片姜片和适量白酒

2、大火煮开， 除去浮沫， 再转为小火慢煮

3、小火一直煮到用筷子很容易的插入进去后（熟透）关火

4、捞出来放入冷水中浸泡，然后晾干去掉水分

5、把锅烧热，放入适量的花生油，将五花肉肉皮向下轻轻放入里面去炸

6、一直炸到五花肉表皮金黄为止

7、捞出后放入冷水中浸泡（目的是为了方便切）

8、烧热锅，放适量油，放大片的葱姜煸炒

9、炒出香味后放入泡发好的梅干菜继续翻炒数分钟

10、加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀，取出

11、盛入碗中，挑出姜葱

12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片（如图所示）

13、放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片

14、抓均匀后腌制一个半小时

15、将腌制好的肉片列放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜

16、菜上扣个盘，放入高压锅中，高压锅上汽后转为小火，蒸18分钟

17、拿出来后倒扣， 盘在下面（小心烫手）

18、最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的梅菜扣肉完成了，上菜咯！