这个小吃带给我们许多童年的快乐，现在吃着还是很香

记得小时候放学，许多同学都特别爱在校门口外买豆皮。豆皮加了花椒面、辣椒油、葱蒜等料一起拌，口味特别重，但孩子们都爱吃。不论盘，也不论碗卖，拌好的豆皮被串在竹签上，大约是几毛钱一串。

现在市面上的油腐皮较多，像小时候吃的那种粗糙，有韧劲儿的豆皮少见了。这天去超市，恰巧碰到一回。于是买了点，凭着记忆拌了一回。

【所用料】豆皮100克、香菜3根（可不放）、香葱2根、白芝麻3汤匙、大蒜3粒、花椒面1茶匙、辣椒油2汤匙、酱油1.5汤匙、蘑菇精1茶匙、白糖1茶匙、盐适量

豆皮用水稍微冲洗一下。

煮锅烧水，水开后，放豆皮进入汆一下，复开就捞出把水沥干放凉，或者是用凉开水过凉。

炒锅烧热，放白芝麻用小火炒香后盛出。

大蒜捣成泥；香菜和香葱切碎。

将豆皮切成小块，调入酱油、花椒面、白糖、辣椒油、蘑菇精和适量盐拌匀。

放香葱、香菜和白芝麻，拌匀。

【小贴士】1、不喜欢香菜可以不放，如果喜欢酸味，还可以加点醋。2、蘑菇精可放成鸡精、味精等，也可以不放。