清炖鱼怎样出白汤，别纠结了，进来看看你就知道有多简单！

草鱼，我们当地称它叫厚子。草鱼属于淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的食疗佳品；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱，食欲不振的人有着极好的滋补作用。

草鱼、鲤鱼、白鲢等同属淡水鱼，但雨欣最青睐的还是草鱼，它肉质肥厚，蛋白丰富，低脂肪，低胆固醇，用它制作的清炖草鱼汤，味道鲜美，汤汁浓白，配上香喷喷的大米饭吃起来特开胃。

草鱼去鳞去内脏除鱼鳃，用刀从尾端开始向头部片开，把鱼反过来片开另一面，然后分别将鱼肉鱼骨切段。

将处理好的鱼段用清水洗去血水，反复冲洗几遍。

准备葱姜蒜。

热锅热油，放入葱姜蒜大料爆香，加入白糖炒化。

加入清洗干净的鱼段和开水，大火煮12分钟至汤汁浓白，出锅前加盐调味。

小窍门：1鱼腥主要来自鱼血，切段后要反复清洗；2炖鱼需要加开水，开水本来就有除腥作用，最好一次加够；3如果想要浓白汤汁，最好不要加入带色的生抽、米醋。