鸡肉
大合集
傣味鬼鸡
材料：
鸡大腿 、青柠檬、小米椒盐、蒜末、盐、味精
步骤：
1.用凉水把鸡大腿煮熟备用
2.把柠檬剖开，轻轻挤汁
3.把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下
4.把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌匀。
5.放入适量的食盐、味精搅拌均匀即可
盐焗手撕鸡
鸡肉
三黄鸡、盐 、生抽、生姜、葱、盐、食用油、
步骤：
1.三黄鸡清洗干净后，用盐将鸡全身和内笼摸匀，再薄薄的抹一层生抽，再放几片姜腌1小时以上。
2.电饭锅内放鸡油或鸡皮一片
3.放入葱段、姜片垫在鸡油上
4.把鸡肉带皮的向下放入电饭锅内按电饭锅的煮饭键，等电饭锅跳制后，再按一次煮饭键至跳制即可
豉油鸡
材料：
鸡腿、小葱、 生姜蒸鱼豉油 、冰糖
步骤：
1.砂煲中放入葱段和姜片垫底。
2.按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半
3.大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。
4.打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
小鸡炖蘑菇
鸡肉500g、香菇400g、大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、绵白糖3小勺、小葱适量
步骤：
1，将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2，冷水下锅，将水煮开，鸡肉排出血水与杂质后捞出备用
3，香菇去根，然后用清水洗去表面杂质
4，锅内加水，水沸后，放入香菇焯烫后捞出备用
5，锅预热，放入油，葱姜放入锅中，煸香
6，鸡肉再次控水，将鸡肉滑入锅中
7，放入酱油，适量水，白酒，陈醋，花椒，3颗大料，3勺白糖，2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
8，将香菇放入高压锅中，将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
9，盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键，压好后，排气，开盖。
10，洒上切好的小葱碎即可。
玉米鸡肉丸子
材料：
鸡肉100g、玉米粒100g、西兰花50g、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、鸡蛋1/2个、淀粉适量
步骤：
1，鸡胸肉剁成鸡蓉，加少许盐、胡椒粉、姜粉、半个鸡蛋、一小勺淀粉，搅打上劲。
2，把鸡肉团成一个个乒乓球大小的丸子。
3，冷冻熟玉米粒解冻，用纸巾吸干水分
4，把鸡肉丸放在玉米粒中滚动，使其表面均匀地粘上玉米粒，并用手按实。
5，蒸锅内放水烧开，把盘子放在屉上，大火蒸7、8分钟。
6，取出，在丸子空隙点缀一些焯熟的西兰花。
7，小半碗水烧开，里面加少许盐、用水淀粉勾芡，然后浇在菜上即可。
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