辣子鸡要过油还是过水好吃，星级大厨说这样做更加好吃

说到辣子鸡，没有不爱无人不晓，辣子鸡是四川很出名的一道家常美食，在现在很多酒店也在卖这道菜，经过大厨的改良味道会更加好，鸡肉是要过油还是过水好吃呢，看完这篇菜谱你就有方向了。

辣子鸡

1、准备三黄鸡一只，然后剁成大小均匀的块

鸡肉块

2、准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶、蒜片

备料

蒜

3、盆中放入肉块，下入葱姜、加入盐、五香粉、生抽拌均匀腌制十分钟

盐

五香粉

生抽

4、锅中下入油烧至六成热，下入鸡肉块炸，炸至外表有点干硬，脆就可以捞出控油

炸

捞出

5、把锅中的油倒掉，锅洗干净，锅中加入油，下入干辣椒、葱姜、香叶、花椒炒香

炒

6、再下入炸好的鸡肉块翻炒入味

下入肉

7、下入葱段、盐、鸡精、白糖翻炒入味，撒点白芝麻就可以出锅了

葱

调料

辣子鸡

很下饭的菜，炸一下吃起来味道更加好，有兴趣的朋友可以在家试试。