今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。

花生是我们常吃的坚果之一，被称为“长生果”，多吃能延年益寿。但是99%的人不知道，其实花生发芽之后“营养翻倍，功效惊人”。

发芽的花生中的白藜芦醇含量很高，白藜芦醇是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，因此发芽的花生属于天然的抗癌物哦！

凉拌花生芽

配料:

花生芽400克、蒜瓣3瓣、干辣椒3个、葱花适量、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋2勺、香油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.花生芽去根部洗净备用。

2.蒜、辣椒、葱切碎备用。

3.锅中倒入适量清水烧开，然后放入花生芽下锅煮，水开后煮两分钟捞出沥干水分。沥干水分的花生芽，放入一个大点的容器中。

4.加入辣椒粉，芝麻，生抽，醋，再加入适量的盐和香油调味。放入葱花。然后放一边备用。

5.锅中倒入适量油加热，放入蒜末炒香。然后加入辣椒翻炒片刻。

6.把煸香的蒜，辣椒，趁热将油一起倒入大碗中，拌匀既可。

7.拌匀后装盘。

菜谱小贴士: 花生芽焯水的时间不宜大长，里面的调料可按自家口味适量更改。

炝炒花生芽

配料:

花生芽400克、干辣椒25克、盐3克、植物油适量、大蒜15克、开水小半碗

烹饪步骤:

1.将花生芽的须择断不要。

2.花生芽冲洗干净。大蒜，辣椒备好。

3.锅里添加适量的油烧至6层热下大蒜爆香，再放干辣椒炒出枣红色。

4.陆续放入花生芽翻炒片刻，用适量的开水从锅边淋下去炒至花生芽软塌。

5.放入适量的盐，炒匀即可出锅装盘。

菜谱小贴士:花生芽下锅时火不用太大，以免炒焦。

配料:

花生芽200克、彩椒1个、油1勺、盐1勺、蚝油1勺、醋适量

烹饪步骤:

1.准备花生芽

2.将花生芽去掉皮洗净，彩椒洗净切条

3.锅中放油，放入蒜爆香

4.放入花生芽彩椒炒匀，放入盐炒匀

5.放入醋炒匀

6.放入蚝油炒匀，就可以起锅了！

7.装盘

菜谱小贴士:

1.花生芽比较肥粗，炒的时间要长一点！

2.花生芽要大火爆炒！

3.放蚝油炒味道格外鲜美！

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