冰镇清爽小菜，帮你抵抗炎热！

这几天的天气啊！那真叫一个炎热，热的没有空调都快活不下去了。胃口也是大打折扣，不想吃饭，只想喝水，尤其是冰冰凉凉的东西，可谓是夏天避暑的神器。推荐几道冰镇凉菜，很适合炎热的夏天食用，让你感受冰凉更舒爽。

1、冰镇糟猪蹄

食材：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800ml、料酒15ml

做法：

1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块

2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中

4.旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右

5.煮好的猪蹄过凉水，洗去浮油， 然后泡在凉水中充分降温

6.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜

7.第二天从冰箱取出装盘即可食用

2、冰镇苦瓜片

食材：苦瓜1根、冰块、冰水

做法：

1.把苦瓜清洗干净，用削皮刀刨成片

2.放进冰块加冰水冰镇20分钟

3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用

3、冰镇蓝莓山药

食材：蓝莓酱、山药

做法：

1.将山药去皮，切成条状

2.锅中放水，倒入山药条，煮熟

3.蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀

4.煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱、

5.放入冰箱，冰镇后，即可开吃

4、冰茶双瓜脆

食材：苦瓜、黄瓜各200克、水发木耳50克、红樱桃1颗、祁门红茶、冰糖各10克，柠檬酸5克

做法：

1.将黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片

2.苦瓜对半剖开，去籽，刨成同黄瓜一样规格的片

3.木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆

4.祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟，放入冰糖、柠檬酸静置30分钟

5.茶水晾凉后，放入冰柜中冷藏30分钟

6.黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出，放入盘内，红樱桃点缀在木耳上

7.再倒入冰好的冰茶即可上桌食用

5、冰镇毛豆

食材：毛豆2斤、糟卤1瓶

做法：

1.将毛豆反复清洗3次以上用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口

2.锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆

3.水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中

4.凉好后捞出毛豆沥干水分倒入容器中，将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子

5.放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓

6、冰镇泡椒虾

食材：活虾半斤、野山椒5-8粒、柠檬3片、甜椒少许、黄瓜少许、莴笋少许、胡萝卜少许、醋60克、糖20克、盐适量、泡椒汁半瓶

做法：

1.将虾去头，去虾线，煮一锅水，水开后，放入姜片、料酒、盐把虾焯熟

2.将虾捞出放到冰水里冰凉

3.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉

4.把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里

5.再放入冰箱冷藏半小时后即可食用