花生仁炒土豆
材料：土豆500克，猪肉、去皮花生仁、黄瓜各100克，辣椒50克。
调料：老抽1大匙，辣油3小匙，水淀粉、白砂糖各2小匙，盐、味精各少许。
做法：
①土豆去皮，洗净，切丁，入锅中煮至七成熟，捞出；猪肉锅中煮至七成熟，捞出；猪肉切丁；黄瓜、辣椒分别洗净，切丁；葱、姜切末；备好其他食材
②油锅烧热，加入葱末、姜末碎煸炒，放入肉丁、辣椒丁炒至色黄
③放入土豆丁和黄瓜丁进行翻炒
④加老抽、辣油、白砂糖，待呈红色时，放入盐、味精，用水淀粉勾苑，倒入花生仁翻炒至熟即可
爆炒香菜土豆丝
材料：土豆180克，鱿鱼丝80克，香菜50克，葱花、姜片、蒜片各适量。
调料：盐、鸡精、白胡椒粉各半小匙，料酒1小匙，醋2小匙，香油少许。
做法：
①土豆去皮，洗净，切丝，清水淘洗，捞出；鱿鱼丝切成条状；香菜洗净，切段；备好其他食材
②土豆丝放入沸水中永烫片刻，立即捞出浸凉，沥干水分。鱿鱼条也重复此步骤。
③将盐、鸡精、香油、白胡椒粉、料酒加少许水搅拌均匀，制调味汁。
④油锅烧热，爆香葱花、姜片、蒜片后，放香菜段炒香，放入鱿鱼条和土豆丝爆炒
⑤倒入调味汁翻匀，淋入醋即可。
炒土豆
材料：土豆500克。调料：白砂糖150克，水淀粉2小匙。
做法：
①土豆去皮，洗净，切成滚刀块
②油锅烧至八成热，放入土豆块炸至呈金黄色时捞出。
③锅内留底油，放入白砂糖稍炒，随即倒入清水，水开后用水淀粉勾荧，再倒入炸好的土豆块裹匀，盛盘即可
上豆以形状丰满、表面无伤痕、无皱纹者为佳，忌挑选外皮呈绿色或发芽的土豆。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。
土豆炒豆干
材料：芹菜段200克，豆干条150克，土豆50克，葱、姜各适量。调料：盐、老抽、料酒各适量，香菜叶少许。
做法：
①土豆洗净，去皮，切条；葱、姜均洗净，切末
②土豆条、芹菜段分别放入沸水中永烫一下
③油锅烧热，下葱末、姜末爆香，倒入料酒，下芹菜段、士豆条、干条翻炒。
④加入少许水，调入老抽、盐翻炒均匀，淋上明油，出锅装盘，点缀香菜叶即可
土豆含有大量淀粉，切丝时，其组织细胞破裂，表面会溶出较多的淀粉。烹调前，先将土豆丝用凉水漂洗，漂去表面溶出的淀粉，可提高菜肴的爽滑口感。
煮过的土豆丁不仅可以减少炒制的时间，让味道更加浓郁，而且可以让菜品看起来比较完整，不会很油腻。
1.土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能
2.土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便帮助机体及时排泄、代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
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