青椒牛柳
食 材
牛肉400克 青椒3个
葱1根 蒜瓣4瓣 老姜4片
生抽3瓷勺 生粉2调料勺
料酒1瓷勺 盐0.5调料勺
风味豆豉酱半瓷勺（老干妈也可）
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
姜蒜葱切末。
青椒剪去蒂再剪开去籽儿，
洗净沥水。
腌制牛肉
牛肉切长条，可以粗一点，吃起来过瘾。
放白糖、生粉、生抽、料酒、1瓷勺清水
拌匀，腌制一会儿。
调汁备用
部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、
生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、
料酒、生抽
（喜欢汤汁多点料酒就多点）
开始炒
炒前，
往腌制好的牛肉里加一瓷勺油拌匀，
再开始炒。
锅中放少许油
爆香剩下的姜蒜葱末
放青椒煎，煎至青椒表面起焦。
取出青椒。
煎青椒的汤汁留在锅中，
往锅里放入调好的汁，
汤汁煮开。
下牛肉，用筷子滑动下牛肉。
大火再次煮开，下青椒。
大火拌炒10-20秒，收汁下。
具体拌炒的时间看你牛肉粗细决定，
牛肉熟了就OK了。
当当当当 就这么好啦~
嫩滑入味！
小撇步
要点
腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油。
青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞
煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火。
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