酸菜鱼属于川菜系,现在活跃于各大饭店,甚至成了必点的一道菜,酸菜鱼经常使用的有黑鱼、草鱼还有鲢鱼,酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,营养非常丰富,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;而且鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。今天做的是鲢鱼,下面就给大家介绍一下酸菜鱼的做法。
酸菜鱼的制作方法,简单易学,方法清晰。
准备好鱼,处理好鱼肉,鱼头和鱼肉分开,等会备用。
料酒浸泡,去腥
再放点胡椒粉
打点鸡蛋清
放入白糖
还有盐,多次搅拌,腌制入味
准备好配料,酸菜,葱姜,泡椒。
小米椒、干辣椒、葱、麻椒
锅中烧油
放入姜片煸香
放入泡椒
干辣椒放入
麻椒
葱
小米椒
炒香
放入酸菜
放入水
先把鱼头放进去煮一会
鱼头差不多了,再把鱼肉放进去,煮制10分钟左右
放入盐和糖
把干辣椒和麻椒放到上面
把油烧热
浇上刚才的酸菜鱼上面
撒点小葱和香菜
一盘酸菜鱼就可以开吃啦
学会这道菜,绝对让别人对你刮目相看,酸菜鱼草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。喜欢的朋友感觉点点关注多多转发,让更多的人知道制作方法!
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