1、香辣猪蹄：猪蹄去脚指洗净切成块，姜切成片，蒜切粒。锅里倒入水，放入葱姜，参加少量料酒，水开后翻入猪蹄焯水，撇去红色的浮沫。锅里放上油，爆香干辣椒、花椒、大料、姜片和蒜片，放入猪蹄翻炒，参加老抽、陈醋、盐，加水吞没猪蹄大火烧开，转小火熬煮猪蹄熟，汁收的差不多便可。
2、滑蛋牛肉：牛肉切片放入酱油、姜汁、料酒、白糖、泡椒，淀粉和油搅拌平均腌制，腌制好的牛肉片倒入打好的鸡蛋液中，锅里倒入油放入油，烧制七八分热倒入蛋液，蛋液牢固成形，撒入葱花便可。
3、剁椒鸡胗：鸡胗洗净切成薄片，用姜末、红辣椒料酒拌平均腌制20分钟摆布。青椒洗净切成段，葱姜蒜切片，锅里倒入油加热，放入花椒、葱姜蒜片爆香，倒入腌制好的鸡胗大火翻炒，参加青椒翻炒，参加老抽、盐翻炒至熟，淋上点香油便可。
4、辣子鸡：鸡洗洁净切成小的块，参加来就盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，干辣椒切段。锅里倒入充足的油炸鸡块至变金黄。锅里倒入油，放入姜蒜片、辣椒、花椒爆香，倒入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精和葱段炒平均便可。 未完待续。。。。
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