红油麻汁拌腐竹
食材：腐竹100克黄瓜一个；红油一大勺、麻汁二大勺、生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉；
做法：
1、预备资料，腐竹用净水浸泡一个小时附近；泡发后的腐竹，沥掉水份待用；腐竹放入开水中焯水；
2、麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和过量的净水，调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀；
3、黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀便可；
孜然干锅莲藕
食材：莲藕 一节、青椒 两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做 法：
1、莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。
2、辣椒切段，预备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。
3、油热后下花椒炒香，当前下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味当前，参加藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，持续翻炒，采用锅底的低温使水疾速酿成蒸汽，炒到水份根本上收干。
4、加孜然，一点糖，翻炒平均。撒熟芝麻。
丝瓜炒蛋
食材：丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤勺、姜末；
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀片，假如家里没有刨子去皮的话，普通卖丝瓜的处所能够帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2、倒入丝瓜后，水再次开就能够捞出来了。假如想使色彩坚持翠绿的话，要用冷水洗沐一下；
.3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充沛搅打平均待用。锅里放油3汤勺烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就能够加待用的蛋花。一同混炒也不要太长时间，20－30秒也就能够出锅了；
麻辣鸡丁
食材：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒过量（辣椒和花椒的用量，依据自己的口胃增减）；盐；酱油；淀粉；净水；香油；醋；
做法：
1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺净水，拌平均，腌制15分钟附近。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。
2、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺净水，倒入碗中，谐和平均，备用。由于待会儿我们要快炒，以是要先调好芡汁，不然一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
3、锅中倒过量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开便可盛起。
4、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加过量盐，翻炒平均。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒平均。不断翻炒，以防粘锅，至芡汁平均包裹在鸡丁上便可。
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