炎炎夏日,什么菜最受欢迎呢?无疑就是凉拌菜了,吃起来清爽可口,消暑解热,做起来也方便快捷,还能减少我们在厨房煎熬的痛苦。尤其是晚上下班回家后,煮上一碗有营养的粥,再配上这可口的小菜,相信一天的疲劳都会消失了呢!
一、凉拌观音菜
观音菜不仅能活血,让女人气色红润,还可以清火,缓解女性痛经,气血亏等症,据说凉拌观音菜有报平安的寓意。
1.观音菜洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水切段,放盘内。
2.将所有调料按照个人喜好调入,拌匀,撒上葱花即可。
二、凉拌菜花豌豆
凉拌菜花豌豆味道清淡爽口,做法非常简单,是一道家常夏季时令小菜,菜花营养非常丰富,菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
1.菜花洗净,掰成小朵。
2.锅中放入清水烧开,下入豌豆煮至1分钟。
3.下入洗净的菜花焯水,焯好水的菜花和豌豆直接捞入冷水中。
4.控干菜花和豌豆的水分,倒入容器中,加入盐 鸡精 香油搅拌均匀即可。
三、凉拌蕨菜
有营养的蕨菜,凉拌最好了。
1.蕨菜放开水中煮大约一分钟,捞出过冷开水
2.调料按口味全部放入保鲜盒,搅匀,糖溶化,
3.放沥干水的蕨菜和红椒
4.盖紧盖子,使劲摇到均匀沾上调料,装盘,开吃
四、凉拌黑木耳
1. 将木耳泡开,一般3~4小时
2. 将泡开的木耳切成细丝
3. 加入调味料按个人口味调制
4. 将黄瓜用工具磨碎倒在拌好的木耳上
五、凉拌海带丝
1.干的海带丝,水发泡开,清洗干净,粗剪几刀成短段,开水里卤烫一下,沥干水捞出;豆芽和西兰花过水,剥几瓣蒜头,斩小粒;
2.炒锅热油,下蒜碎和红辣椒碎中小火炒香,离火后,加入凉拌酱油、镇江香醋、糖一点,搅均,淋在海带上,放上豆芽和胡萝卜丝拌均匀,放入冰箱冷藏,吃前洒上麻油芝麻即可。
六、凉拌荆芥菜
1.荆芥洗干净晾干水,干辣椒掰开,蒜切碎混合
2.加入油、麻油、酱油、醋少许混合加热至滚烫浇在荆芥上搅拌均匀即可。
七、凉拌蒜苗丝
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了
八、凉拌紫背天葵
1.全是嫩尖尖,洗干净先;
2.坐锅烧开水,撒少许盐,将其过水焯一下,马上过凉水;
3.滤干水份,加蒜片,剁辣椒,鸡精,香油少许拌匀就可以了!
九、凉拌蒲公英
1.剥掉外面的紫皮拿浓盐水焯了赶紧滴浸凉水漂漂;
2.然后拿剁辣椒,鸡精,香油一拌就OK啦!
十、凉拌香椿
1.香椿烫过冷水滤干
2.加几根香菜,盐,新鲜蒜片,剁辣椒,鸡精,少许橄榄油拌匀就OK了!
十一、凉拌荷叶
1.将荷叶嫩尖在开水里煮一下,去掉苦涩的味道。
2.将煮过的荷叶放在凉水里过凉。
3.将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后,切成小段。
4.放入各种调料,拌匀即可食用。
十二、凉拌花菜
1.花菜洗净,掰小块,蒜和泡椒剁细,香葱切小段;
2.花菜煮熟后,用冷开水泡着,保持清脆;
3.容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精;
4.捞出花菜,加入到调料中,和均匀,撒上香葱段即可。
十三、凉拌紫甘蓝
1.紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝
2.黄瓜去刺洗净,刨丝
3.甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了
十四、凉拌萝卜苗
1.萝卜苗洗净待用,干辣椒剪成段。
2..将盐、醋、蒜末拌匀做成碗汁儿。
3.香油入锅烧热,放入干辣椒炝香和碗汁儿一起淋在萝卜苗上,拌匀即可。
十五、凉拌老虎菜
1.摘回来的菜清洗干净
2.葱辣椒切丝,香菜切段
3.拌上盐和醋,齐活!
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