拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食，简而言之就是菜面相拌，以面为主，以菜为辅，也是很多游客去新疆必点的美食之一。
新疆拉条子其特殊之处就在于这个辣条的制作方法，全程不用擀，不用压，只要拉就好了。有冷水“激”过的过水面，也有直接装盘的“然窝子”，让我们一起来看看吧~
食材准备：
面粉 羊肉（或者牛肉） 皮芽子（洋葱） 西红柿 时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）
一盆凉水 大葱 大蒜 辣椒面
做法：
1.舀取适当的面粉，加入凉水，然后搅拌均匀，和成型，然后敷上保鲜膜5分钟
2.然后取出后再揉一遍，揉至光滑
3.接着将揉好的面团压平，切成条状，在手上抹取适量的油将其搓成细长的拉条状
4.而后将搓好的拉条盘在盆里，盖上保鲜膜，醒上1小时左右
5.将葱和蒜切沫备好
6.热锅烧水，待水开后，将面条下入锅中（边下边往开的扯，易熟）
7.煮上3次沸腾，能用筷子夹断为止，即表示已熟，然后捞出放入凉水中过凉，捞出
8.拌上生抽，醋，鸡精，蒜末，葱花，辣椒面，泼上热油即可
注意：
面粉和的不能太软，加入的要是少量凉水，这样才能突出它的筋道
醒发时间要控制好，尽量让醒的时间长一点
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