这天气热的是不是都得靠红豆沙、绿豆沙、水果续命了,但是这样的饮食很容易造成营养失衡。特别是对于上班族来说,每天忙忙碌碌,脑力消耗大,应该进食肉类食物,以增强免疫力。
鸡肉是中国人餐桌上常见的食材,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。鸡肉是白肉中的代表,因其含有牛磺酸,可以增强人的消化能力,还能抗氧化,增强人体免疫力。鸡各部位的营养价值是不一样的,鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。鸡翅膀部位的脂肪含量高,肥胖人士尽量少吃。所以说,上班族平时可以多吃点鸡肉。鸡肉可炖汤、油炸、蒸煮,椰子鸡、白切鸡都吃过了, 今天我们来试试三杯鸡吧。
三杯鸡是江西省地方传统名菜,成名于台湾,烹制时不放汤水,仅用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油,故得名。成菜色泽酱红,肉质醇香,口感柔软。每次和朋友吃三杯鸡,我们都顾不上擦嘴角沾上的汁儿,今天,就教大家做一道原汁原味的三杯鸡。
|主料|
三黄鸡半只
|配料|
食用油、酱油、猪油、米酒、盐、葱、姜、红辣椒、料酒、鸡精、生粉
|步骤|
1、鸡洗干净切块,加料酒、酱油、生粉抓匀,腌制20分钟;
2、葱、姜、红辣椒洗净,葱、红辣椒切段、姜切片备用;
3、锅内倒植物油,待锅七成热,放葱、姜炒香,加入鸡块翻炒至断生,放红辣椒炒匀;
4、加入适量的米酒、猪油、酱油,和锅内食材翻炒均匀;
5、加盖大火煮沸,调小火焖煮20-30分钟至汤干后,加适量鸡精调味,装盘出锅。
tips:
1、三黄鸡是江西特产,如果市场上没有,可以改为童子鸡;
2、一定要米酒,如果换成啤酒无法保持香甜味;
3、如果可以买到罗勒,可在出锅前放点罗勒提香味;
4、猪油比较油腻,可换成香油。
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