几款特色番茄的美味做法，酸甜可口营养丰富的美食喜欢尝试一下

番茄罗宋鱼

食材：西红柿2个、乌鳢1条、明虾100克、西兰花4小朵、玉米(鲜)1/2、根姜1小块、淀粉6克、色拉油3汤匙、食盐5克、料酒2汤匙、水适量、糖1/2茶匙、番茄酱4茶匙~

做法：

1. 所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片

2. 明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼(乌鳢)片成片，取250克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上

3. 接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上，不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用

4. 锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱，加入半茶匙糖继续翻炒至出汤，加入3大碗水烧开后，依次放入明虾，姜片，西兰花和玉米继续煮熟，按个人口味加适量盐，鸡粉调味，最后倒入大盘中，表面铺上滑炒好的黑鱼片即可

番茄牛肉

食材：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段0克，麻油10克，绍酒5克~

做法：

1. 将牛肉洗净后切块(牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜)备用，番茄洗净待用!

2. 葱和姜洗净后切成合适大小(干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用，番茄切块待用，炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

3. 牛肉切片放腌牛肉调料拌匀(蛋液1/4个、酱油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙)，蕃茄去皮切块，葱姜蒜，红椒切末，热锅加油，放牛肉炒5分熟取出，放1大匙油爆香葱姜蒜，红椒，蕃茄酱略炒

4. 放蕃茄，加酱油料酒2大匙水，放牛肉拌匀并加少许盐，起锅放葱花淋香油即可

糖醋番茄夹

食材：番茄4个、调好的猪肉馅100克、虾仁肉馅50克、小葱2根、姜2克、鸡蛋1个~A料：面粉30克、淀粉30克、水50ML、植物油300ML~B料：植物油1小勺、番茄沙司3大勺、白醋1小勺、糖2大勺、盐少量、高汤200ML、鸡精、水淀粉~

做法：

1. 将虾仁肉馅剁细碎些，与猪肉馅一起搅拌均匀待用，将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起。

2. 在内部夹些肉馅后合在一起，取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面。

3. 将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊，锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出。

4. 葱姜切细段，炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之，加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿。

5. 加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁，倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅。