不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40
获得什么菜单 就吃什么
我失败过了,
你们踩着我的肩膀上去吧。
🙃
前两天不是发了一道牛肉吗?
真是香喷喷~吃上瘾了~
今天继续吃牛肉~
不过今天要分享的这盘牛肉,
我做的时候失败了一次,
因为炒牛肉前,用水泡太久了,
导致炒的时候水汪汪的,十分难吃。。。
做小炒牛肉不比煮牛肉汤,
还真的是得注意牛肉的汁水~
牛肉退冰的时候可以隔着保鲜袋退冰,
比直接泡水要好多了~
只要牛肉是ok的,
那做出来口感肯定不成问题!
最简单的小炒牛肉
食 材
牛肉1斤
干红辣椒4个剪圈 姜4片切丝
蒜3个剁碎成蒜蓉 青红椒各1个
胡椒粉1调料勺 花椒1小撮 盐0.5调料勺
腌牛肉用的调料:
老抽0.5瓷勺 生抽1瓷勺
料酒1瓷勺 生粉2调料勺 油1.5瓷勺
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行。
用胡椒粉1调料勺、酱油1瓷勺、2调料勺生粉,
抓匀腌一会儿。
姜切丝,蒜切末,
青椒红椒各1个切条,
干红辣椒剪成圈。
锅热2-3瓷勺油,开小火,
微热时放入一搓花椒,
炸香后花椒捞出,
不介意吃到花椒可以不捞。
然后放入牛肉煸炒,
直到肉色变白。
牛肉变色后拨到一边,放入蒜末姜丝煸炒一下,
倒入干红辣椒圈,煸炸一会儿。
然后继续牛肉扒拉回来,炒匀。
倒入青红椒圈,转大火,
一起翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。
随意翻炒几下。
最后加0.5调料勺盐就可以~
一盘带着微辣的小炒牛肉就这么摆在面前
撩你~撩你~撩你~
小撇步
要点
牛肉不要泡水过久,最好是用解冻板解冻,泡水解冻尽量隔着袋子,不然牛肉太水不好吃。
牛肉很好熟!关键火要大,大火爆炒!不能炒太久 炒久了就老啦~
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