赶快拿起锅铲，传授你几道素菜美食！

照烧腐皮卷 ，／食材／腐竹2、3张 、杂蔬一份／步骤／1、式蔬菜分别炒熟，不加盐；2、腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧；3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身；4、生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅；敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦。

软炸蘑菇，／步骤／1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；4、蘑菇入面糊中搅拌均匀；5、锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；6、中火炸至秒皮硬，捞起控油；7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装

地三鲜，/ 步骤 /1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下；2、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒；3、葱花和蒜末准备好；4、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；5、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸；6、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；

糖醋脆皮茄子，/ 步骤 /1、茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条；2、在碗中打入鸡蛋并搅散，在蛋液中加入面粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀；3、锅中烧油，下入茄子炸制成熟后下入青椒，胡萝卜过一下油；4、锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子， 青椒，胡萝卜一同翻炒。