又软又起层的家常饼

做家常饼的关键是和面，掌握两个要点：一是烙饼类的要用热水和面，这里的热水一般是80度左右的水，二是面和水的比例，重量比大约100:70左右。当然对于有经验的人来说凭感觉就能把面和得很好，可是家里如果备有厨房电子称，那只要按比例来，成功率就是100%了。

今天用500克面，一个鸡蛋（50克），热水300克。

自己做点稀油酥（面粉加油），我又加点盐，搅拌均匀。

取适量的剂子擀开，抹上稀油酥。

卷起

再卷起来，擀成圆饼状。

平底锅刷少量油烙制。小火。

看，饼都是分层的,因为油酥里加了点盐，有一点淡淡的咸味， 软软的非常好吃。

一斤的面粉烙六张大饼，看，油酥还剩这么多，一点也不费油呢！