营养又好吃的红烧牛肉一直是很多人去饭馆必点的一道菜，肉软而不烂，很是入味，那怎么才能做出这样的口感呢？今天就来说下最受欢迎的“红烧牛肉”做法，相信你一定会感兴趣的！
需要准备的材料有：牛肋条肉1000克，八角4个，姜一块，大葱1棵，香叶4片，桂皮1段，山楂4个，冰糖1把，红糖1把，红烧酱油2汤勺，黄酒2汤勺，油，盐适量；
1、先将切好的牛肉块浸泡在清水中最少2个小时，期间要不断地换清水，直到把牛肉的血泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分！（牛肉不适合用热水焯水去血水，因为会使牛肉变硬，口感也不好！）
2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；
3、小火炒出糖色，如图，期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦；
4、把牛肉倒进去翻炒，均匀上色；
5、放入香叶，桂皮，葱，姜片，炒出香味来，烹入黄酒，红烧酱油继续翻炒均匀；（没有黄酒的话可以用料酒代替）
6、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水，如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了；（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）
7、收汁完毕后，根据个人的喜好进行最后一次的调味；
这样就做好营养又好吃的红烧牛肉了，搭配一碗粗面，夹上一块红烧牛肉吃起来真是美味极了！喜欢的朋友可以试试做下，真的很不错哦！
