几道家常特色小炒的美味做法，家里来客人上桌倍有面

蒜香鸡翅：蒜香鸡翅的主要原料有鸡翅、大蒜等，大蒜有超强的杀菌作用，这道菜营养健康又美味，主要制作工艺是炸，油脂比较多，减肥人群不要多吃哦。

剁辣椒炒鸡胗：鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右，长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片，热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香，放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

辣子鸡：辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

麻婆茄子：茄子切成滚刀块，做茄子的时候更容易入味，而且茄子受热面也比较多，煎茄子的时候可以更快成熟。茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油（淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子）。先炒红油，再煸炒肉馅，然后加入适量开水（我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子，素食的童鞋也可以不加肉，也同样好吃）。