香煎五花肉
主料:五花肉300克、黄花菜300克。
辅料:油适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、腌肉料适量。
步骤:
1.把五花肉切3mm厚的肉片;
2.腌肉料倒入碗中,加适量水调匀;
3.将其和五花肉片拌匀,腌渍2小时以上;
4.把黄花菜焯熟、浸泡、切段后,加盐、味精、辣椒油调味,装盘备用;
5.烤盘放适量的油烧热,放入腌渍好的肉片煎制;
6.翻面再煎,煎制两面熟透,即可关火;
7.把肉片摆在黄花菜上,即可上桌。
芝士流心虾球
主料:虾仁20个。
辅料:鸡蛋2个、奶酪20粒、淀粉5大匙、面包糠5大匙、盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙。
步骤:
1.虾仁用盐和胡椒粉腌渍10分钟;
2.准备好面包糠淀粉,蛋液,奶酪;
3.虾仁从肚子剖开,不剖断;
4.把奶酪丁放在虾尾一端;
5.卷起,虾头部位包严奶酪丁,成为一个球状;
6.滚一圈淀粉,裹蛋液;
7.最后滚满面包糠即成生坯,入油锅炸金黄即可。
川式麻油鸡
主料:鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。
辅料:色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。
步骤:
1.鸡腿洗净,在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉,依次全部做好;
2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断,但是皮肉还要相连;
3.然后把肉切成小块,加入酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻;
4.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均匀;
5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;
6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;
7.加入少需鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。
豆皮金针菇卷
主料:金针菇100克、豆皮80克。
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、干辣椒段适量、蒜苗适量、香油适量。
步骤:
1.金针菇、豆皮洗净,豆皮叠好,分成等份;
2.取一条豆皮放上金针菇;
3.豆皮卷起金针菇,在尾端将豆皮切连刀;
4.然后扎好,重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好;
5.锅内放少许油,炒香干辣椒;
6.加如水,蚝油、盐、香油调味,放入卷好的豆皮卷;
7.看金针菇软化,豆皮饱吸汤汁,收下汁;
8.盛盘后撒上蒜苗或者葱花。
啤酒炖牛肉
主料:牛肉1000克、啤酒600毫升。
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、葱适量、姜适量。
步骤:
1.葱切段,姜切片,将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分;
2.牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用;
3.另起锅,注入油下入八角、桂皮、香叶、草果,辣椒煸炒出香味,再下入葱、姜继续煸炒;
4.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,加入适量的开水后再加入酱油、糖;
5.将汤料倒入汤锅中,后再加入牛肉,倒入啤酒;
6.大火煮开,转小火,焖至 1小时,加入盐再焖至30分钟即可。
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