糖醋菜可以说是人人都爱的菜系,爱吃辣的人不嫌弃,不能吃辣的人爱不释手,喜欢酸辣的人更是无它不欢。糖醋菜系有点甜甜的酸酸的,味道非常的鲜美可口。糖醋菜里面可以做纯素菜,也可以做纯肉类,当然还可以做荤素搭配。
因此,糖醋菜系是自家饭桌,或者宴请宾客的餐桌上必不可少的一类菜肴,不仅仅大人爱吃,小孩子更是喜欢。说到糖醋菜系,不得不说的有道菜就是酸甜排骨,也叫做糖醋排骨。糖醋排骨是一道以猪肉排骨为主的一道菜,说是一道菜,其实也可以说是一道小吃。
酸甜排骨以酸酸甜甜的味道而出名。其实酸甜排骨做起来并不难,我们在家就可以自己做出来。要做酸甜排骨,食材肯定是必不可少的。酸甜排骨的食材主要有适量的排骨(得提前砍成小块的,猪的肋排是更好的)、切碎的姜蒜、切丝的葱段、醋、白酒、糖、番茄酱,还有适量的油盐等辅料。
具体步骤如下:
第一步:将准备好的排骨放进清水中洗干净沥干后倒入盘中,撒上适量的盐和白酒腌制十五分钟左右后,加入适量的淀粉搅拌均匀。
第二步,开大火将炒锅中的油烧熟后,经第一步弄好的排骨一个一个放进油中炸至金黄熟透,再捞起来沥干。
第三步,在一个小碗中计入适量的醋、番茄酱、盐、白糖与清水搅拌均匀,以备后用。
第四步,在锅中留适量的底油,加热后将姜蒜放入炒香,将第三步调好的酸甜汁放进去熬制一会儿。接着将炸好的排骨倒入锅中翻炒均匀,倒入准备好的豌豆或者玉米炒均匀就可以起锅了。
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