糖醋菜可以说是人人都爱的菜系，爱吃辣的人不嫌弃，不能吃辣的人爱不释手，喜欢酸辣的人更是无它不欢。糖醋菜系有点甜甜的酸酸的，味道非常的鲜美可口。糖醋菜里面可以做纯素菜，也可以做纯肉类，当然还可以做荤素搭配。
因此，糖醋菜系是自家饭桌，或者宴请宾客的餐桌上必不可少的一类菜肴，不仅仅大人爱吃，小孩子更是喜欢。说到糖醋菜系，不得不说的有道菜就是酸甜排骨，也叫做糖醋排骨。糖醋排骨是一道以猪肉排骨为主的一道菜，说是一道菜，其实也可以说是一道小吃。
酸甜排骨以酸酸甜甜的味道而出名。其实酸甜排骨做起来并不难，我们在家就可以自己做出来。要做酸甜排骨，食材肯定是必不可少的。酸甜排骨的食材主要有适量的排骨（得提前砍成小块的，猪的肋排是更好的）、切碎的姜蒜、切丝的葱段、醋、白酒、糖、番茄酱，还有适量的油盐等辅料。
具体步骤如下：
第一步：将准备好的排骨放进清水中洗干净沥干后倒入盘中，撒上适量的盐和白酒腌制十五分钟左右后，加入适量的淀粉搅拌均匀。
第二步，开大火将炒锅中的油烧熟后，经第一步弄好的排骨一个一个放进油中炸至金黄熟透，再捞起来沥干。
第三步，在一个小碗中计入适量的醋、番茄酱、盐、白糖与清水搅拌均匀，以备后用。
第四步，在锅中留适量的底油，加热后将姜蒜放入炒香，将第三步调好的酸甜汁放进去熬制一会儿。接着将炸好的排骨倒入锅中翻炒均匀，倒入准备好的豌豆或者玉米炒均匀就可以起锅了。
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