大家想到金针菇，第一个肯定是涮火锅。脆嫩爽口，越吃越想吃。但其实你不知道的是金针菇除了涮火锅，还能做其他的美味当下饭菜呢，今天哈妹教你做3款金针菇除了涮火锅之外，最美味的吃法吧~
配料:
金针菇360克、油适量、蒜末适量、香菜适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.金针菇用水洗干净，锅加水烧开，放入金针菇焯一分钟，捞出来，在凉水里过凉，捞出沥干水份备用。
2.蒜切末备用
3.锅烧热，加食用油，放入蒜末小火炒出香味
4.金针菇摆盘，把两小勺生抽浇在金针菇上。
5.把烧热的蒜汁趁热浇在金针菇上面，撒上香菜即可
菜谱小贴士: 金针菇不要焯时间过长，口感就好吃了，喜欢吃辣也可以炸蒜末时放点干辣椒面一起炸香，口感也很好吃。
香酥椒盐金针菇
配料:
金针菇一把、鸡蛋两个、淀粉适量、椒盐适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.金针菇买回来用刀切掉根部不要，用水冲洗干净，把根部的水份挤掉。
2.准备两个盘子，分别放入鸡蛋和淀粉。
3.锅烧热放宽油。
4.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。再放入淀粉里裹一下，两面都要裹上。
5.油温七成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面。炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。
6.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油，在金针菇上撒入椒盐粉就可以开吃了。如果你喜欢吃辣的还可以撒入麻辣粉或者孜然粉，又是另一种风味。
菜谱小贴士:
1.洗干净的金针菇一定要把水份挤干，否则炸的时候时间会长。
2.炸金针菇的时候不能用大火，否则表皮糊了，里面还是生的。
3.椒盐的做法，把花椒粉和盐放入料理机中打碎就可以了，如果做麻辣的或者孜然的，用同种方法即可。
肉末金针菇
配料:
五花肉（猪肉）100克、金针菇370克、姜四片、蒜三瓣、小葱一颗、红椒一段、花椒十五粒、腌制肉料、料酒一勺、生抽两勺、生粉少许、胡椒粉适量、食用油少许、炒制用料、蚝油一勺、料酒一勺、老抽五滴、味级鲜一勺、醋小半勺
烹饪步骤:
1.准备主食材。
2.肥瘦相间的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味，炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。
3.葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。
4.金针菇拿厨房剪刀剪去根部。金针菇袋子里清洗干净控水备用。（袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看）
5.锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）摆入盘中备用。
6.锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒，捞出花椒丢弃。放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白，放入蒜、姜末翻炒出香味，加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。
7.倒入盘中趁热食用。
菜谱小贴士:
1.袋子里清洗金针菇不会散乱。
2.金针菇放在笊篱上焯水借助于筷子保持整齐不散乱摆盘好看。
3.调料里的盐分足矣，炒制过程中不用再放盐了。
【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】
（相关菜谱视频教程，请微信关注：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
联系客服
