几款特色扣肉的美味做法，肥而不腻入口即化的美食大家收藏一下

腐乳扣肉

食材：五花肉500克、腐乳1块、葱少许、姜2片相克食物、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、腐乳汁1勺、八角2瓣~

做法：

1. 五花肉洗净，凉水下锅煮至7分熟，捞出放凉，将葱.姜.蒜切片，八角备好。

2. 腐乳放碗里，加入2勺生抽，少许糖将腐乳捣碎备用，五花肉切1厘米厚的片。

3. 将五花肉用1勺老抽抓勻，再将捣碎的腐乳将肉片抹匀。

4. 取一碗，将肉皮朝下装入碗里，葱姜蒜八角摆在肉上，入锅大火烧开，中火蒸一个半小时，蒸好后快速扣倒盘中。

蒸扣肉

食材：五花猪肉1斤、盐适量、葱头20克、姜20克、酱油30克、料酒10克、香叶2片、干红辣椒10克~

做法：

1. 五花肉洗净凉干水份（五花肉不用切小块），锅内倒适量油六七成热下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面变色。

2. 炸完后放在阿迪锅中添热水与肉一平，加香叶，干红辣椒，葱，姜，适量盐，料酒，酱油，高压15分钟 ，

3. 捞出凉至不烫手，切片装盘，上蒸锅再蒸15分钟，出锅，喜欢也可加些蒜。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒~

做法：

1. 梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用，五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火 。

2. 炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽，锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤。

3. 直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色，靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中。

4. 倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟，煎好的肉稍凉后切成片。

5. 肉皮向下，均匀排在饭碗中 ，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出 ，找一菜碟，倒扣即可。