红烧鱼
- -原料- -
草鱼 淀粉 豆瓣酱 山西老陈醋
- -做法- -
1. 将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
2. 打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
3. 锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
4. 锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
5. 把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
6. 撒入葱花增加香味
鱼香肉丝
- -原料- -
猪里脊肉 冬笋 胡萝卜 黑木耳
- -做法- -
1.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
2.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
3.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
4.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
5.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁
6.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
7.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
8.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。调味汁，翻炒一分钟。
9.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
美味红烧肉
- -原料- -
五花肉 葱
- -做法- -
1. 五花肉洗净切块。
2. 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6. 放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7. 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
山药鸡汤
- -原料- -
山药 鸡汤 姜
- -做法- -
1.将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2.锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3.翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；
5.放入铁棍山药块；加盖， 小火慢炖2个小时
6.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；加入盐、胡椒粉，放入枸杞即可
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