不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40
获得什么菜单 就吃什么
据说牛筋益气补虚、温中暖中。
故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
蹄筋向来为筵席的上品。
口感淡嫩不腻,质地又犹如海参,
另外,肌腱是最纯净的食物,
牛蹄筋含有大量的胶原纤维,
是我们补充胶原纤维的好渠道。
不应该错过!
就是没做好的话要费点口舌~
所以要煮烂煮入味方法也是很重要的~
牛筋腐竹煲
煮完连配菜都好香!
食 材
牛筋2条 干腐竹1把 香菇5-6个
八角1个 桂皮1块 葱段2段 姜块4片
酱油2瓷 料酒1瓷勺 香油1勺 醋1瓷勺
小青椒2根切丁
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
干腐竹提前1天(至少提前2小时)用冷水浸泡,
变软后切成寸段备用。
香菇提前半小时清水泡发洗净备用。
牛筋要把筋上的油脂和细膜尽量弄干净。
牛筋冷水下锅,
烧开后持续2分钟捞出冲洗,沥干备用。
另外准备一个要开炖的锅,
放牛筋,水量加到刚好没过牛筋,
放八角1个 桂皮1块 葱段2段 姜4片
酱油2瓷勺 料酒1瓷勺 醋1瓷勺,
大火煮开后转小火卤到牛筋软烂,
大概一个小时这样。
一定要放醋,不然想让牛筋软烂得炖到地老天荒啊~
另外,八角桂皮等香料卤太久汤汁会有药味,介意的就在中途把所有香料配料捞出来。
等牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,
加入泡软的腐竹和香菇,
继续煮10分钟后,转大火稍微收干些汤汁.
最后放1调料勺香油,
撒上辣椒丁一起煮,做完就有点微辣。
时间不快,但是轻松啊。
口感巨好~
小撇步
要点
要烂一点肯定炖久一点好。
选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,肯定牛筋保存时间过久,不要买。
牛筋不宜长期保存,如果没全用完,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏,一般可以保鲜2-3天不变质。如果是干的牛蹄筋,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。
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