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三道在家也能做的美味川菜,学会之后再也不用下馆子了!

川菜在国内一直受到广大吃货群众的喜爱,今天我们就来介绍几道在家也能做的知名川菜:

夫妻肺片:

1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起清洗干净,之后再用八角桂皮、香叶、茴香、盐、花椒面等调料卤制(用大火烧开后转用小火慢煮),卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成薄片备用;

2、芹菜洗净后切成1厘米长的段,芝麻炒熟和熟花生米一起压成末备用;

3、将切好的牛肉、 牛杂薄片放入盘中,淋上卤汁、香油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即可食用。

毛血旺:

1、猪血用刀划成小块后,清洗干净后沥干;

2、葱切小段,蒜剁碎,姜切片,干辣椒和泡椒切丁备用。锅中倒适量油烧热,加入姜蒜,干辣椒,泡椒,花椒小火煸炒出香味;

3、倒入适量清水后大火烧开,倒入猪血块,边煮边轻轻翻动猪血块以免粘锅;

4、煮到猪血块完全变色后即可关火,撒上鸡精、花椒粉后拌匀;

5、盛入盘中,撒上一大勺红油辣子和少许葱花,即可食用。

麻婆豆腐:

1、豆腐切成小块,葱姜蒜、干辣椒切细末备用;

2、锅内倒入油烧热,放入葱姜蒜末、切好的干辣椒、一勺豆瓣酱,煸炒出香味后,加入搅碎的猪肉馅炒熟;

3、倒入适量水,煮开后加入豆腐块、适量生抽、少许白糖,小火煮三分钟;

4、大火收汁后装盘,另取一口锅烧热油,放入一小把花椒爆香,然后把花椒油淋在豆腐上,拌匀后撒上一些胡椒粉即可。

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