老公把肉塞到它里面，30分出锅后，儿子连吃两碗饭，超简单！

茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

因为炸的茄盒有点油腻，这次老公做的时候改成了油煎。用大茄子，夹了满满的肉末，裹了番茄汁，很是诱人。成品出来后，儿子连吃了两碗米饭。

材料：茄子1个，肉末，盐，酱油，料酒，番茄酱，糖，葱花，姜末，面粉，鸡蛋 做法： 1、肥肉瘦肉切小块。

2、一起打成肉末，加入蛋清，再加入姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向搅拌。

3、茄子切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒。

4、每个茄盒中填入肉馅。

5、面粉和剩余的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。）

6、煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎。

7、煎至两面金黄，盛出备用。

8、锅内留底油，加入番茄酱，糖、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。