茄盒也叫茄夹,山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅,经油炸而成。这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的。
因为炸的茄盒有点油腻,这次老公做的时候改成了油煎。用大茄子,夹了满满的肉末,裹了番茄汁,很是诱人。成品出来后,儿子连吃了两碗米饭。
材料:茄子1个,肉末,盐,酱油,料酒,番茄酱,糖,葱花,姜末,面粉,鸡蛋 做法: 1、肥肉瘦肉切小块。
2、一起打成肉末,加入蛋清,再加入姜末,盐,酱油,料酒,葱白,同一个方向搅拌。
3、茄子切薄片,两片中间不切断,这就是一个茄盒。
4、每个茄盒中填入肉馅。
5、面粉和剩余的蛋黄,以及再加一个鸡蛋调成糊状,把茄盒在其中滚下,裹上面糊。(茄盒里面和表面可以沾些淀粉,再裹糊,会更好。)
6、煎锅中放入油,中小火,放入茄盒煎。
7、煎至两面金黄,盛出备用。
8、锅内留底油,加入番茄酱,糖、盐少许,再一点点开水,放入茄盒,沾满酱汁即可。
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