01：可乐煲仔焗鸡中翅
我说个性 先用美极煲仔酱将鸡翅腌制半小时，让它浓郁咸鲜的味道慢慢渗入食材，然后在炒制的过程中再次加入美极煲仔酱，味道更加浓郁，菜品色泽也会红亮诱人。
原料 鸡中翅300克，红椒丝2克，柠檬10克，姜汁5克，葱丝3克。
调料 美极煲仔酱40克，可乐300克，黄酒5克，老抽3克。
制作 1.将鸡翅吸干水分，加入姜汁、黄酒和美极煲仔酱10克拌匀腌制半小时。2.锅内放入色拉油，放入鸡翅煎至表皮略微金黄，然后放入美极煲仔酱30克、柠檬、可乐、老抽煮沸后，转小火慢慢收汁，装盘撒上葱丝和红椒丝即可。
02：美极卤炸鸭颈
我说个性 这道美极卤炸鸭颈，运用先卤后炸的烹调手法制作而成，卤水中加入了美极鲜辣汁，使鸭颈的味道变得麻辣鲜香，关键是还加入了美极烧焖鲜和美极豉香鲜一起调味，不仅好吃而且味道特别，配方也通通告诉你，还不赶紧学起来！
原料 冰鲜鸭颈300克，小葱、姜片、蒜子各10克，海椒20克，陈皮5克，香叶2克。
调料 美极豉香鲜50克，美极烧焖鲜30克，美极鲜辣汁70克，老抽80克，冰糖10克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作 1.鸭颈洗净焯透水，控水。2.净锅加入色拉油，煸香小葱、姜片、蒜子、海椒，加清水750克和陈皮、香叶和剩余调料烧开，放入鸭颈小火卤制40分钟，关火浸泡10小时左右，撈出冷藏。3.将鸭颈入烧至六成热的色拉油中炸至表皮干爽，改刀装盘即可。
03：麻婆手撕面筋烤鱼
我说个性 美极鲜辣汁与美极小炒鲜能快速渗透食材，使手撕面筋和烤鱼麻香入味、鲜香柔和。
原料 黑鱼1条（约800克），手撕面筋150克，干辣椒、圆葱、大蒜各30克，肉末20克，姜末、蒜末、花椒、料酒、姜汁各10克。
调料 美极鲜辣汁、老抽、糖各10克，美极小炒鲜40克，豆瓣酱、菜子油各60克，辣油50克，生粉5克。
制作1.将鱼宰杀制净，从背部片开，用料酒、姜汁腌制片刻，烤熟。2.将圆葱切丝放入盘中垫底，放上烤鱼。3.手撕面筋焯水。4.锅内倒入菜子油，烧至六成热时，煸香姜末、蒜末，放入肉末炒散，煸香豆瓣酱，加入清水400克、美极鲜辣汁、美极小炒鲜、老抽、糖调味后，放入面手撕筋略煮，用生粉勾薄芡后，浇在烤鱼上，撒上干辣椒、花椒、大蒜。5.辣油烧热，出锅浇在菜肴上即可。
04：诱酒香辣仔排
我说个性 此菜选用美极煲仔酱腌制仔排，包裹性极佳，容易入味，再加入辣味醇厚的美极鲜辣汁，以及豉香浓郁、口味鲜甜的美极豉香鲜，炸好的排骨色泽红亮，最后撒上鲜香自然的美极鲜鸡粉进一步提鲜，菜品干香诱人。
原料 肋排250克，花生香辣酥150克，干葱末、蒜末各10克。
调料 美极煲仔酱20克，美极鲜辣汁、美极豉香鲜各5克，美极鲜鸡粉、生粉各2克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作1.将肋排改刀成小块，冲去血水吸干水分，加入美极煲仔酱、美极鮮辣汁、美极豉香鲜捞匀。2.将腌好的排骨加生粉拌匀后，放入七成热的色拉油中炸至断生，捞出。3.净锅加油30克，煸香干葱末和蒜末，放入排骨、花生香辣酥，最后撒上美极鲜鸡粉，大火翻匀即可。
05：三杯菇配窝窝头
我说个性 传统的三杯菇是指用一杯米酒、一杯酱油和一杯麻油进行调味，咸鲜带甜。改良版的三杯菇则加入了酱香馥郁的美极煲仔酱、清鲜回甘的美极豉香鲜和辛香鲜辣的美极鲜辣汁，对三杯菇进行重新演绎，口味更为鲜美，出品速度和稳定性也得到了保证。
原料 海鲜菇120克，杏鲍菇50克，香菇80克，美人椒、九层塔、蒜片各15克。
调料 美极煲仔酱、米酒各25克，美极豉香鲜10克，美极鲜辣汁、白糖各5克，黑麻油、老抽、生粉各2克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作1.海鲜菇、美人椒、杏鲍菇和香菇分别改刀后，一起倒入七成热的油锅中炸至金黄色撈出。2.将美极煲仔酱、美极鲜辣汁、美极豉香鲜、黑麻油、米酒、老抽、生粉和白糖调兑成汁英。3.净锅加色拉油30克，烧至七成热时，煸香蒜片和美人椒，放入炸好的菌菇，淋入汁芡大火翻炒，最后放入九层塔兜匀即可。
06：盐帮仔姜火爆黄喉
我说个性 自贡盐帮菜是川菜的分支，味厚香浓、辣鲜刺激为其特点，火爆则是自贡的烹调手法，急火快炒。这道盐帮仔姜火爆黄喉不仅保留了黄喉本身的脆嫩度，并且辛香味浓。盐帮菜最为注重的就是调味，有百菜百味之称，加入美极小炒鲜和美极鲜味汁，不仅鲜香热辣、口味复合，还能给调味环节所需要的时间做减法，提高出品速度。
原料 黄喉180克，红尖椒10克，泡仔姜30克，青线椒25克，泡椒20克，蒜片15克，姜汁5克。
调料 美极小炒鲜8克，美极鲜味汁3克，油辣子35克，老抽、生粉各2克，色拉油50克。
制作1.将黄喉洗净，切梳子花刀后，改刀成5厘米的长段。2.泡仔姜切片；青线椒、红尖椒切粒。3.水煮沸，加入姜汁，将黄喉放入焯水，然后捞出沥干水分。4.将美极小炒鲜、美极鲜味汁、料酒、老抽和生粉调好。5.锅倒入色拉油煸香蒜片、泡椒、红尖椒、青线椒、泡仔姜，加入油辣子，淋入兑汁芡，大火炒匀装盘即可。
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