这样做的水煮肉片，自己能吃一盆，开胃又下饭，做法简单快捷

水煮肉片

用料：瘦猪腿肉250克、红薯淀粉20克、花椒或花椒面10克、辣椒面10克、郫县豆瓣一勺、姜1小块、蒜3瓣、小香葱6根、香菜1株、菜籽油适量、猪油适量、白菜适量、盐适量、酱油适量、味精适量。

1.取白菜的鲜嫩菜心，切成长条状，在开水里煮熟，垫在盆底备用。

水煮肉片

2.猪肉切成薄片，用红薯淀粉、盐、适量酱油，拌匀，码好备用。

水煮肉片

3.姜、蒜、剁成细粒状。

水煮肉片

4.锅内猪油烧热，下姜蒜粒、郫县豆瓣炒香。

水煮肉片

5.掺开水烧开。

水煮肉片

6.下码好的猪肉片，用筷子拔散，加适量味精，也可不加，依个人习惯而定吧！

水煮肉片

7.肉片刚熟，即连同汤汁一起，倒入垫了白菜的盆里。

水煮肉片

8.面上撒上花椒和海椒面，个人更喜欢用整粒的花椒，不仅卖相更好，味觉上，似乎也更优。

水煮肉片

9.淋上烧热的菜籽油。

水煮肉片

10.撒上切碎的香葱、香菜，即可。

水煮肉片

小贴士：

1、肉片下锅的时间一定要短，刚熟即可，这样才能有鲜嫩的口感！

2、垫在肉片下面的蔬菜，可以根据自己的喜好任意更换，黄豆芽、金针菇、莴苣叶、豌豆尖，都是非常不错的选择！