准备食材:羊前腿肉 200克 葱 1颗 生姜 1块切姜末 干辣椒5个切段 花椒 白酒 生抽 白糖 盐 花生油
如果买不到新鲜的羊前腿肉,可以把选瘦一点的羊肉进行腌制,用白酒,白胡椒粉和少于的盐。
首先把羊肉冷冻半小时,然后解冻到半软的状态切薄片!
把薄片羊肉放到室温中充分解冻!
把葱斜切段!
热锅倒入花生油!
放少许花椒,炸到花椒变色出香后转小火把花椒捞出!
转中火,陆续加入姜末,干辣椒,白糖稍稍炒匀,然后转大火!
转大火下羊肉片爆炒!
加点白酒!
炒到羊肉片变色后加生抽!
最后下葱段!炒少许加盐。炒至断生就可以出锅了!
注意要旺火快炒!
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