四道冬季家常炖菜做法，小孩子和女人吃了都好！

香芋炖鱼头。1、鱼头切开，加胡椒粉、精盐各少许，绍酒半匙搽匀，腌半小时，蘸上淀粉，放入滚油中炸至微黄色捞起。 2、荔浦芋去皮洗净切厚块，放入滚油中炸片刻捞起。 3、芹菜去叶洗净，切半寸长。 4、荔浦芋、姜及上汤两杯半，精盐、胡椒粉各少许，中火炖15分钟，加入鱼头及芹菜，再用高火炖5分钟，鱼头熟后加色拉油一匙，即可食用

土豆炖牛肉。1、将土豆、红椒青椒、牛肉洗净切薄片。 2、将牛肉放在碗里，并倒入少许盐，白胡椒粉，酱油，姜片抓匀，腌制20分钟。 3、锅中坐油，将土豆、红椒、青椒稍翻炒后，加盐，再翻炒成7分熟，装起来。 4、另起油锅，见热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的土豆、红椒、青椒片再翻炒至熟即可

板栗炖鸡。1、板栗去外壳，葱、姜洗净，姜拍破，葱切节。 2、将鸡宰杀，放净血，去净毛、内脏及脚趾、嘴尖，洗净。 3、将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净血沫，放入绍酒、姜块、葱节，加板栗，炖至鸡肉、板栗熟透，加精盐调好味，即可食用。

胡萝卜炖羊肉。1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4、 将胡萝卜、水及其他调味料，除香油外，一起放入锅内用大火煮开， 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。