汤是诗歌，馅如散文，皮为小说
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灌汤包可以追溯到北宋时的扬州。到了扬州，定要到茶馆吃上一笼汤包的，瘦西湖畔，微微凉风，不仅有淡淡的龙井茶香，热气腾腾的汤包，啜一口浓浓的汤汁，满口肉香。汤包精巧，洁白如玉，抬箸夹起，透明质感，晶莹剔透。
汤包与普通的小笼包从外形最显著的区别就是皮很薄，不是发面，吹弹可破，成半透明状，十分劲道，而小笼包多为发面，绵密厚实，麦香十足。
灌汤包子做法讲究，用精粉烫面制成皮，包子上有精工捏制的绉折32道，均匀得不行。猪肋条做肉馅，骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。汤包，“汤”是精髓，鲜猪皮开水煮熟，去掉肉腥，把水倒掉后，用姜、葱煮1小时，随后把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎放到肉汁里，加入砂糖、酱油，再煮2小时左右直到猪皮化掉，滤掉大粒猪皮，等待凝固，切碎，拌到肉馅里，快速包制，放入蒸笼，就等着热气腾腾的出锅吧。
吃灌汤包，讲究技巧：先开窗，再喝汤，满口香。轻轻从笼内取出包子，别着急塞进嘴巴，用筷子夹住包子，轻咬一口，随后顺势让汤汁流进勺子里，汤头泛着油光，鲜亮无比，猛吸一口，鲜！再把包子一口吃掉，大口咀嚼，肉馅油而不腻，鲜美浓郁，满口生香。
吃完汤包，汤汁的鲜美记忆犹新，久久难忘，肉馅虽个头不大，但却十分扎实，肉厚弹嫩，面皮的存在感微弱，但也深觉不可或缺，腹有诗书气自华，一个汤包下肚，自觉满腹诗文，太多情绪，归于平静，只闻肉香，不谈悲喜，吃茶读书，不争朝夕。
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